El Indalo ¿de Mojácar? ¿Seguro?
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El indalo es uno de los símbolos inequívocos de la provincia de Almería, pero ¿dónde se encuentra realmente? Para contestar a esta pregunta traemos a colación el siguiente texto: En el clima intelectual de la posguerra, un grupo de jóvenes pintores vinculados a Juan Cuadrado Ruíz encuentran promoción en la política cultural del nuevo régimen. […]
El relato más bonito jamás contado sobre la Sierra de María Los Vélez
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En el siguiente post queremos reproducir uno de los relatos más bonitos sobre la Sierra de María Los Vélez. Es obra de nuestro ilustre paisano y poeta Julio Alfredo Egea. En este remanso de altas sierras, próximo a cumbres y collados, busqué un atardecer amparo de relentes. Quería dormir allí bajo las densas ramas -paraguas […]
¿Cómo se elabora el jamón serrano en la Comarca de Los Vélez?
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Tras sacrificar a los cerdos se les extraen los jamones y paletas, se procede a desangrarlos y se ponen en salazón (sal marina) para conseguir la deshidratación de los tejidos musculares y su perfecta conservación. En la cámara de salar se disponen los jamones en hileras, unos sobre otros, y se les añade sal hasta […]
Lomo embuchado ¿el mejor embutido?
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El lomo embuchado que elaboramos en la Sierra de María, además de ser un manjar gastronómico, aporta gran cantidad de beneficios a nuestro cuerpo. Este embutido, contrariamente a lo que mucha gente pueda pensar, tiene unas características nutricionales increíbles. 100 g de lomo embuchado contienen 12 mg de vitamina B3, una sustancia que mantiene en […]
10 beneficios de comprar embutidos artesanales
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Mucho se ha estado hablando estos días sobre la producción industrial de la carne. Lo cierto es que existen multitud de complejos industriales dedicados a la elaboración “en serie” de estos productos. Dicho proceso, como cualquier otro, tiene sus pros y sus contras. A pesar de ello, existen otras empresas de menor tamaño que de […]
La Sierra de María- Los Vélez: un lugar idílico para curar jamones
La Comarca de Los Vélez es un espectacular lugar que cuenta con 114.158 hectáreas y unos 12.000 habitantes. Situada al norte de la provincia de Almería posee unas características geográficas tan peculiares que la hacen tierra de paso natural entre la zona de Levante y Andalucía. Está compuesta por cuatro magníficos municipios: Chirivel, María, Vélez […]