SOBRE NOSOTROS
Somos una empresa familiar con más de medio siglo de experiencia en la elaboración y curado de productos cárnicos caseros
Nuestras instalaciones se encuentran ubicadas en un entorno natural único y privilegiado, en pleno Parque Natural de Sierra María – Los Vélez, lo cual nos permite beneficiarnos de su clima para el curado de nuestros productos. La presencia de inviernos fríos y secos, así como veranos breves y calurosos, aportan una curación idónea y le proporcionan un sabor exquisito y un aroma inconfundible a nuestros jamones y embutidos.
Elaboramos de forma directa y artesanal todos nuestros productos
Seguimos las recetas que de generación en generación se han ido transmitiendo en la Comarca de Los Vélez. De esta manera podemos ofrecer unos embutidos y unos jamones únicos en el mercado.
En Miguel Oliver “Los Vélez” el objetivo que perseguimos cada día es seguir ofreciendo a nuestros clientes jamones y embutidos como los de antaño, elaborados mediante procesos artesanales y con especias naturales de primera calidad
Trabajamos con carnes especialmente seleccionadas procedentes de explotaciones porcinas propias y cercanas
Una vez en nuestras instalaciones y tras comprobar que el producto se encuentra en óptimas condiciones, procedemos a su transofrmación en embutidos o jamones.
El proceso de elaboración que llevamos a cabo es totalmente atesanal, siguiendo recetas tradicionales y respetando los tiempos óptimos de curación. Además usamos especias naturales tales como el romero, el tomillo o el pimentón
A todo ello debemos sumar que nuestras bodegas y secaderos se benefician de las magnificas condiciones climatológicas que nos aporta el Parque Natural Sierra María – Los Vélez. Se trata de un macizo montañoso con uan superficie superior a 20.000 ha y una altura de 2.045 m.
Una vez obtenido el producto final, los jamones y embutidos resultantes se someten a un control de calidad para asegurarnos de que conservan todas sus propiedades y son óptimos para ser consumidos
