El lomo a la tabla artesano a la pimienta de Miguel Oliver es una pieza diseñada para los amantes de los sabores con carácter. Elaborado en el corazón de la Comarca de Los Vélez, este embutido combina la ternura del lomo prensado con la potencia aromática de la pimienta negra recién molida, creando un contraste único en el paladar.

Lo que hace diferente a nuestro lomo es su proceso de maduración. Al utilizar el método «a la tabla», la pieza se prensa suavemente durante su curación inicial. Este secreto artesano de Vélez-Rubio permite que el lomo conserve su jugosidad interna, evitando que se endurezca y logrando una textura sedosa que se deshace en la boca.

Cobertura de pimienta negra

Cada pieza es recubierta manualmente con una generosa capa de pimienta negra. Durante los meses que pasa en nuestros secaderos naturales a más de 800 metros de altitud, la pimienta actúa como protector y saborizante, transfiriendo sus aceites esenciales al magro del cerdo. El resultado es un aroma profundo y un retrogusto ligeramente picante que realza, sin enmascarar, la calidad de la carne curada.

Nota de cata y maridaje

• Aspecto: Un corte limpio de color rojo cereza, rodeado por el elegante ribete negro de la pimienta.

• Sabor: Intenso, equilibrado y con una persistencia cálida.

• Consumo: Recomendamos cortarlo en lonchas muy finas para apreciar el matiz de la pimienta. Es el compañero perfecto para un buen vino tinto de Almería o una tabla de quesos potentes.

Calidad Sabores de Almería

Avalado por el sello Sabores de Almería, nuestro lomo a la pimienta es un producto 100% artesano, sin procesos industriales. Al elegirlo, te llevas a casa la esencia de la gastronomía de montaña y el saber hacer de la familia Miguel Oliver.