Queso El Estanque. El tesoro lácteo de nuestra tierra

El queso artesano El Estanque representa la excelencia en la quesería tradicional española. En Miguel Oliver, seleccionamos este producto por su afinidad con nuestros valores de calidad y respeto por la materia prima. Este queso no es un producto industrial; es el resultado de un proceso donde el tiempo, la temperatura y la calidad de la leche se alían para crear una pieza única.

Elaboración y maduración controlada

En primer lugar, la base de este queso es una leche cuidadosamente seleccionada, procedente de ganaderías que aprovechan la riqueza floral de La Rioja. Posteriormente, el proceso de cuajado y prensado se realiza siguiendo técnicas artesanales, asegurando que la pasta obtenga la densidad adecuada.

Además, el secreto de su sabor reside en la maduración. Durante este tiempo, el queso reposa en condiciones óptimas de humedad, permitiendo que las levaduras y fermentos naturales desarrollen esos matices tan valorados. Gracias a este proceso, el Queso artesano El Estanque adquiere una corteza natural y un interior con una textura que equilibra perfectamente la firmeza con la cremosidad al paladar. 

Notas de cata y recomendaciones

Degustar el queso artesano El Estanque en su formato medio es una experiencia sensorial completa que te recomendamos disfrutar paso a paso:

• Al corte: Presenta un color marfil uniforme con ojos pequeños y bien repartidos. Su aroma es limpio, con notas a leche madura y ligeros recuerdos a frutos secos.

• Sabor en boca: Por un lado, ofrece una entrada suave pero con personalidad. Por otro lado, su final es largo y persistente, dejando una sensación gratificante que invita a repetir.

• Acompañamientos: Es el aliado perfecto de nuestros embutidos curados. Marida de forma magistral con una copa de vino tinto de la tierra o, para los más atrevidos, con un toque de miel de romero de la sierra.

• Conservación: Para mantener todas sus propiedades, recomendamos conservarlo en un lugar fresco. Asimismo, si se guarda en el frigorífico, es fundamental sacarlo al menos 30 minutos antes de su consumo para que recupere su textura y aroma originales.