Tras sacrificar a los cerdos se les extraen los jamones y paletas, se procede a desangrarlos y se ponen en salazón (sal marina) para conseguir la deshidratación de los tejidos musculares y su perfecta conservación. En la cámara de salar se disponen los jamones en hileras, unos sobre otros, y se les añade sal hasta […]
Desde Jamones y Embutidos Miguel Oliver Los Vélez queremos agradecer la confianza que ha depositado en nosotros y al mismo tiempo facilitarle una serie de consejos para que conserve correctamente los embutidos que adquiera en nuestra tienda on-line de una manera correcta para que estos no pierdan las características culinarias y el sabor que los […]
Mucho se ha estado hablando estos días sobre la producción industrial de la carne. Lo cierto es que existen multitud de complejos industriales dedicados a la elaboración “en serie” de estos productos. Dicho proceso, como cualquier otro, tiene sus pros y sus contras. A pesar de ello, existen otras empresas de menor tamaño que de […]
Internet ha supuesto una auténtica revolución en nuestro día a día, principalmente a la hora de comprar y vender productos. En Jamones y Embutidos Miguel Oliver- Los Vélez hemos aprovechado esta oportunidad para acercar a toda España un producto único y genuino de nuestra tierra. Los jamones y embutidos de la Comarca de Los Vélez, […]
La Comarca de Los Vélez es un espectacular lugar que cuenta con 114.158 hectáreas y unos 12.000 habitantes. Situada al norte de la provincia de Almería posee unas características geográficas tan peculiares que la hacen tierra de paso natural entre la zona de Levante y Andalucía. Está compuesta por cuatro magníficos municipios: Chirivel, María, Vélez […]
El origen del jamón ¿mito o realidad? Cuenta una leyenda, sin ninguna base histórica, que los jamones nacieron al caerse y ahogarse un cerdo en un arroyo cuyas aguas contenían un elevado índice de salinidad. Pasado algún tiempo unos pastores hallaron el cerdo, decidieron asarlo y descubrieron que su carne tenía un buen paladar, en […]
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