¿Cómo se elabora el jamón serrano en la Comarca de Los Vélez?
Tras sacrificar a los cerdos se les extraen los jamones y paletas, se procede a desangrarlos y se ponen en salazón (sal marina) para conseguir la deshidratación de los tejidos musculares y su perfecta conservación. En la cámara de salar se disponen los jamones en hileras, unos sobre otros, y se les añade sal hasta […]
Lomo embuchado ¿el mejor embutido?
El lomo embuchado que elaboramos en la Sierra de María, además de ser un manjar gastronómico, aporta gran cantidad de beneficios a nuestro cuerpo. Este embutido, contrariamente a lo que mucha gente pueda pensar, tiene unas características nutricionales increíbles. 100 g de lomo embuchado contienen 12 mg de vitamina B3, una sustancia que mantiene en […]
El superalimento de la dieta mediterránea
El jamón serrano es uno de los alimentos más naturales que podemos encontrar en el mercado. Su obtención, en la mayoría de los caso, es totalmente natural. Solo se necesita cubrir el jamón de sal durante un tiempo para posteriormente dejarlo secar al aire. La denominación de “serrano” la obtiene del mejor lugar para curar […]
4 consejos para conservar tus embutidos
Desde Jamones y Embutidos Miguel Oliver Los Vélez queremos agradecer la confianza que ha depositado en nosotros y al mismo tiempo facilitarle una serie de consejos para que conserve correctamente los embutidos que adquiera en nuestra tienda on-line de una manera correcta para que estos no pierdan las características culinarias y el sabor que los […]
10 beneficios de comprar embutidos artesanales
Mucho se ha estado hablando estos días sobre la producción industrial de la carne. Lo cierto es que existen multitud de complejos industriales dedicados a la elaboración “en serie” de estos productos. Dicho proceso, como cualquier otro, tiene sus pros y sus contras. A pesar de ello, existen otras empresas de menor tamaño que de […]
El origen del jamón ¿mito o realidad?
El origen del jamón ¿mito o realidad? Cuenta una leyenda, sin ninguna base histórica, que los jamones nacieron al caerse y ahogarse un cerdo en un arroyo cuyas aguas contenían un elevado índice de salinidad. Pasado algún tiempo unos pastores hallaron el cerdo, decidieron asarlo y descubrieron que su carne tenía un buen paladar, en […]