Chorizo artesano a las finas hierbas. Aroma Mediterráneo

Nuestro chorizo artesano a las finas hierbas es una de las especialidades más innovadoras de Miguel Oliver. Aunque mantenemos la base de nuestra receta centenaria, hemos incorporado un toque botánico que transforma por completo la experiencia de degustar un chorizo tradicional.

Elaboración cuidada y natural

En primer lugar, seleccionamos carnes nobles de cerdo para obtener un picado uniforme y de calidad. A diferencia del chorizo tradicional, en esta variedad sustituimos parte del pimentón por una cuidada mezcla de hierbas aromáticas. Esta combinación incluye notas de tomillo, romero y orégano, las cuales se integran perfectamente con el magro. Posteriormente, dejamos que la masa repose para que los sabores se fundan de manera equilibrada.

Curación lenta en Los Vélez

Además, el proceso de maduración es fundamental para que el aroma no se pierda. Las piezas se cuelgan en nuestros secaderos naturales de Vélez-Rubio, donde el aire de la sierra fija los olores de las finas hierbas. Debido a este microclima, el chorizo cura sin prisas, logrando una textura melosa y un perfume que se intensifica con el tiempo. Es un producto honesto, sin colorantes artificiales y bajo el sello Sabores de Almería.

Consejos de degustación y maridaje

Para disfrutar de este chorizo de forma óptima, te sugerimos los siguientes pasos:

• Servicio: Corta rodajas finas para que los puntos aromáticos de las hierbas se distribuyan mejor en el paladar.

• Acompañamiento: Marida de forma excelente con quesos suaves de cabra o incluso con un toque de miel sobre pan tostado.

• Bebida: Por un lado, los vinos blancos secos o rosados realzan su frescura. Por otro lado, una cerveza artesana ligera es el complemento ideal para una merienda campestre.

• Conservación: Guárdalo en un lugar fresco. Si lo tienes en la nevera, recuerda sacarlo 15 minutos antes de comerlo para que recupere su aroma.