Dos recetas con chistorra
La chistorra es un embutido típico de la gastronomía española, especialmente de Navarra. Es una variedad de chorizo fresco que se caracteriza por tener un sabor intenso y especiado.
Desde Jamones y Embutidos Los Vélez, hacemos este embutido con magro de cerdo muy picado, panceta y especias naturales, entre las que destaca el pimentón, que proporciona ese color rojizo. Esto se introduce en una tripa larga y fina que se deja curar de forma natural durante unos días.
Este manjar es ideal para consumir como aperitivo o como acompañamiento en una gran cantidad de recetas tradicionales. Es por eso que hoy os traemos 2 recetas sencillas en las que utilizar la chistorra.
CROQUETAS CON CHISTORRA.
Para esta receta de croquetas con chistorra en la que nos van a salir una cantidad de 25, vamos a necesitar:
120 g de chistorra, 60 g de harina, 600 ml de leche, huevo batido, pan rallado, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, sal y perejil.
Lo primero que tenemos que hacer es quitarle la piel a la chistorra, desmenuzarla y rehogarla en una cazuela a fuego suave. En el caso de que suelte mucha grasa te recomendamos que quites la mitad.
A continuación, añadimos la harina y rehogamos durante 2-3 minutos para después añadirle la leche poco a poco e ir cocinando la mezcla durante 30 minutos a fuego suave-medio mientras la removemos a menudo. Al pasar estos minutos, vertemos la mezcla en una fuente para dejarla que se temple y posteriormente guardarla en el frigorífico.
Una vez que la masa esté bien fría, la sacamos del frigorífico para ir cogiendo pequeñas porciones y darles forma. Una vez las tenemos formadas las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
Para terminar, calentamos una abundante cantidad de aceite en una sartén, al cual le vamos a añadir el diente de ajo. Cuando el ajo empiece a burbujear, añadimos las croquetas y las freímos hasta que queden bien doradas.
¡Y ya tenemos nuestras croquetas de chistorra!
HUEVOS ROTOS CON CHISTORRA.
En esta receta para 3 raciones vamos a necesitar:
500 g de patatas peladas y laminadas, 500 ml de aceite vegetal, 3 huevos, 250 g de chistorra, sal y pimienta.
Para la preparación de las patatas vamos a añadir el aceite en una sartén y lo vamos a precalentar a fuego medio. Una vez caliente, incorporamos las patatas y las freímos hasta que queden bien crujientes y las retiramos de la sartén dejándolas en un plato con papel de cocina para que absorba bien el aceite.
Una vez retiradas las patatas, en esa misma sartén, freiremos los 3 huevos agregándoles sal y pimienta, para posteriormente añadirlas a las patatas.
Para finalizar y en la misma sartén, cocinamos la chistorra hasta que quede bien hecha por ambos lados.
Las cortamos en diagonal para darle un toque más estético, ¡y a emplatar!
¡En Jamones y Embutidos los Vélez contamos con la chistorra de producción propia y de altísima calidad con la que estas recetas te quedarán para chuparte los dedos!
