La panceta artesana adobada de Miguel Oliver es uno de los productos más agradecidos de nuestra despensa. Partiendo de la misma calidad excepcional que nuestra panceta salada, esta versión añade un paso extra de sabor: un adobo artesano basado en la receta que hemos mantenido viva generación tras generación en Vélez-Rubio.

El secreto del adobo artesano

Para conseguir ese sabor inconfundible, sumergimos las piezas en un adobo compuesto por pimentón natural y una selección de especias de nuestra sierra. Este proceso no solo aporta ese color rojo vibrante tan característico, sino que también protege la carne durante su maduración y le confiere un aroma que se activa nada más entrar en contacto con el calor. El equilibrio es clave: un punto de adobo que realza el sabor de la carne sin llegar a ser pesado.

Maduración en secadero natural

Al igual que todos nuestros embutidos de la Comarca de Los Vélez, la panceta adobada se cura aprovechando el clima privilegiado de la Sierra de María. El aire seco permite que el adobo se asiente perfectamente sobre la grasa y el magro, logrando que los sabores penetren profundamente en la pieza. El resultado es una panceta con un veteado espectacular que se mantiene tierno y jugoso tras el cocinado.

¿Cómo disfrutarla?

Es la reina indiscutible de las barbacoas y parrilladas. Al cocinarla a la brasa o a la plancha, la capa de adobo se tuesta ligeramente, creando una costra crujiente y aromática mientras el interior se deshace. También es excelente para picar en tacos y añadir a guisos de legumbres, aportando un color y un gusto ahumado que marca la diferencia. Un producto con sello Sabores de Almería que no puede faltar en tu cocina.