Chistorra blanca artesana. Suavidad y tradición en un solo bocado

La chistorra blanca de Miguel Oliver es un producto que sorprende por su equilibrio y finura. A diferencia de la versión clásica, esta variedad prescinde del pimentón, lo que permite que el sabor de la carne de cerdo de primera calidad sea el auténtico protagonista. En nuestra fábrica de la Comarca de Los Vélez, elaboramos esta chistorra pensando en los paladares que buscan una experiencia más aromática y menos picante.

Elaboración artesanal y cuidada

En primer lugar, seleccionamos minuciosamente los magros de cerdo, buscando una proporción óptima de grasa para que la chistorra se mantenga jugosa al cocinarla. Posteriormente, procedemos a un picado fino y homogéneo. El aliño es lo que marca la diferencia: una mezcla equilibrada de sal, pimienta blanca y una selección de especias naturales que le otorgan su aroma característico.

Además, el proceso de embutido se realiza en tripa natural de calibre fino. Gracias a esto, la chistorra blanca artesana adquiere esa forma delgada y elegante que facilita una cocción rápida y uniforme. Una vez preparada, se somete a un breve periodo de oreo en nuestros secaderos de la Sierra de María. Debido a este reposo, los sabores se asientan sin que el producto llegue a endurecerse, manteniendo esa ternura que la hace tan especial. Es un orgullo para nosotros ofrecer este producto bajo el sello Sabores de Almería.

Consejos de cocina y degustación

La chistorra blanca es sumamente agradecida en los fogones debido a su rapidez de preparación:

• A la plancha o brasa: Es su forma más clásica de consumo. Cocínala a fuego vivo hasta que la tripa esté crujiente y el interior tierno. Su falta de pimentón evita que se queme con facilidad, logrando un dorado perfecto.

• Con huevos rotos: Es el acompañante ideal para unas patatas fritas y huevos de corral. El sabor suave de la chistorra no enmascara el resto de ingredientes, creando un plato armonioso.

• En aperitivos: Sírvela sobre una rebanada de pan tostado con un poco de cebolla caramelizada. Por un lado, el toque salado de la carne contrasta de maravilla. Por otro lado, su textura melosa se deshace en la boca.

• Maridaje sugerido: Combina excepcionalmente bien con vinos blancos secos o cervezas artesanas ligeras.