El lomo a la tabla al romero: Un manjar
En el mundo de la gastronomía, hay muchas técnicas y sabores que hacen cada plato único y especial. Uno de esos manjares es el lomo a la tabla al romero, un exquisito lomo de cerdo que se destaca por su proceso de curación natural y su adobo con especias provenientes de la sierra, como el romero y el tomillo. En este artículo, exploraremos los encantos de esta delicia culinaria que cautiva los paladares más exigentes.
El lomo a la tabla al romero se caracteriza por su cuidadosa elaboración y su tiempo de curación, que ronda los 60 días. Durante este periodo, el lomo de cerdo es sometido a un proceso de adobo en el que se utilizan especias naturales y se le brinda el tiempo necesario para que adquiera sus sabores característicos.
Durante esos 60 días, la carne va adquiriendo una textura tierna y jugosa, mientras que los sabores de las especias penetran lentamente en cada fibra. El romero y el tomillo, provenientes de la sierra, se convierten en los protagonistas principales de esta preparación, aportando su fragancia y sabor distintivos al resto de lomos.
La elección de estas especias no es casualidad, ya que son hierbas aromáticas muy apreciadas en la cocina mediterránea por su versatilidad y su capacidad para realzar los sabores de los alimentos.
Una vez finalizada la curación, el lomo a la tabla al romero está listo para ser disfrutado. Se suele servir cortado en finas lonchas, lo que permite apreciar la jugosidad de la carne y la intensidad de los sabores. Es común acompañarlo con una guarnición de patatas asadas, verduras al vapor o una fresca ensalada.
En Jamones Virgen de las Nieves, puedes encontrar este lomo tan especial si quieres probarlo y degustar su sabor tan único. ¡Buen provecho!
