En el mundo de la gastronomía actual, donde la producción industrial parece haberlo inundado todo, existe un refugio donde el tiempo se detiene y las recetas se respetan: la Comarca de Los Vélez. Hoy queremos hablarte de algo que nos llena de orgullo y que define quiénes somos: nuestra pertenencia a la marca institucional Sabores de Almería.
Esta unión no es fruto de la casualidad, sino de una filosofía compartida: proteger lo nuestro, valorar lo artesano y llevar la excelencia de la despensa almeriense a cualquier rincón de España.
¿Qué significa el sello «Sabores de Almería» en nuestros embutidos?
Cuando entras en nuestra tienda online y ves el distintivo de Sabores de Almería, estás ante una certificación de origen y calidad. Este sello, impulsado por la Diputación de Almería, agrupa a productores que mantienen vivos los procesos tradicionales.
Para nosotros, en Jamones y Embutidos Miguel Oliver Los Vélez, significa que cada lomo, cada chorizo y cada pieza de jamón ha sido supervisada bajo estándares de excelencia. No solo vendemos comida; vendemos el resultado de décadas de experiencia de una familia dedicada al arte de la salazón y el embutido.
La Sierra de María: El ingrediente invisible
Uno de los pilares de nuestra calidad, y por lo que somos un referente dentro de Sabores de Almería, es nuestra ubicación. Estamos situados en Vélez-Rubio, en pleno corazón del Parque Natural Sierra María-Los Vélez.
A menudo nos preguntan cuál es el secreto de nuestro Jamón de Bodega o de nuestro famoso Lomo al Romero. La respuesta es el aire. A más de 800 metros de altitud, disfrutamos de un microclima de inviernos largos, fríos y muy secos. Este «ingrediente invisible» permite que la curación sea lenta, sin aceleradores artificiales, logrando que la grasa se infiltre correctamente y que el aroma sea profundo y persistente.
Un recorrido por nuestros embajadores del sabor
Dentro de la amplia gama de productos que elaboramos bajo el paraguas de la marca provincial, hay tres que nuestros clientes consideran imprescindibles:
- El Jamón Gran Reserva: El rey de nuestra casa. Curado al aire de la sierra, es el ejemplo perfecto de paciencia y saber hacer.
- Lomo a la Tabla al Romero: Una pieza artesana que combina la mejor carne de cerdo con el aroma del romero natural, una hierba que define el paisaje de nuestra comarca.
- El Chorizo Casero: Elaborado con pimentón de primera calidad y especias seleccionadas, siguiendo la receta de la matanza tradicional de Los Vélez.
Compromiso con el desarrollo local y el empleo rural
Elegir productos de Jamones y embutidos Los Vélez y apoyar la marca Sabores de Almería tiene un impacto que va más allá del paladar. Estás contribuyendo directamente al mantenimiento de la economía rural.
Nuestra fábrica y nuestras granjas son el motor de muchas familias en la zona. Al comprar artesano, estás permitiendo que los pueblos de la Sierra de María sigan vivos, preservando una cultura gastronómica que, de otro modo, se perdería en favor de las grandes superficies.
Cómo disfrutar de la experiencia «Los Vélez» en casa
No hace falta que viajes hasta Almería para llenar tu despensa con lo mejor de nuestra tierra. A través de nuestra web, hemos simplificado el proceso para que puedas recibir tus productos certificados en 24/72 horas.
