SOBRE NOSOTROS
Somos una empresa familiar de Almería con más de 50 años de tradición en la curación de jamones y elaboración de embutidos artesanales
Nuestras bodegas de curación están situadas en el Parque Natural Sierra María-Los Vélez (Almería), un entorno privilegiado a gran altitud. Aprovechamos este microclima único de inviernos fríos y secos para el curado natural de nuestros productos. Esta curación artesana es el secreto que otorga a nuestros jamones y embutidos de Almería ese sabor exquisito y aroma inconfundible que nos diferencia de los procesos industriales
Elaboramos de forma directa y artesanal todos nuestros productos
En Jamones y Embutidos Miguel Oliver ‘Los Vélez‘, preservamos las recetas tradicionales que han pasado de generación en generación en la Comarca de Los Vélez. Nuestro compromiso es ofrecer embutidos artesanos y jamones curados únicos en el mercado, manteniendo el sabor auténtico de antaño. Para lograrlo, seleccionamos especias naturales de primera calidad y respetamos los procesos de elaboración manual que garantizan un producto gourmet 100% natural.
Trabajamos con carnes especialmente seleccionadas procedentes de explotaciones porcinas propias y cercanas
Una vez en nuestras instalaciones y tras comprobar que el producto se encuentra en óptimas condiciones, procedemos a su transofrmación en embutidos o jamones.
El proceso de elaboración que llevamos a cabo es totalmente atesanal, siguiendo recetas tradicionales y respetando los tiempos óptimos de curación. Además usamos especias naturales tales como el romero, el tomillo o el pimentón
A todo ello debemos sumar que nuestras bodegas y secaderos se benefician de las magnificas condiciones climatológicas que nos aporta el Parque Natural Sierra María – Los Vélez. Se trata de un macizo montañoso con uan superficie superior a 20.000 ha y una altura de 2.045 m.
Una vez obtenido el producto final, los jamones y embutidos resultantes se someten a un control de calidad para asegurarnos de que conservan todas sus propiedades y son óptimos para ser consumidos
Más de 50 años como maestros jamoneros: tradición y sabor artesanal en el corazón de Los Vélez, Almería
