El jamón bodega de Miguel Oliver: ¿Por qué el aire de la Sierra de María lo hace único?
En el mundo del jamón, existe una categoría que late con la fuerza de la tradición y el aroma de los pueblos de altura: el jamón bodega. Pero, ¿Qué diferencia a un jamón convencional de una pieza curada en los secaderos naturales de Miguel Oliver? Hoy te abrimos las puertas de nuestra casa en Vélez-Rubio […]
El arte de la paciencia. Así elaboramos nuestro chorizo casero en Los Vélez
En un mundo donde la inmediatez parece dominarlo todo, en el obrador de Miguel Oliver hemos decidido ir a contracorriente. Para nosotros, la elaboración del chorizo artesano de Vélez-Rubio no es una cadena de montaje, sino un ritual que se hereda y se respeta. Hoy queremos abrirte las puertas de nuestra casa para que conozcas […]