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El lomo a la tabla al romero: Un manjar

En el mundo de la gastronomía, hay muchas técnicas y sabores que hacen cada plato único y especial. Uno de esos manjares es el lomo a la tabla al romero, un exquisito lomo de cerdo que se destaca por su proceso de curación natural y su adobo con especias provenientes de la sierra, como el […]

El queso: la mejor compañía del embutido

queso

Cuando se trata de disfrutar de un buen embutido, el queso se convierte en su compañero perfecto. Esta combinación deliciosa es un verdadero placer para los amantes de la gastronomía, y es un aperitivo que no debe faltar en ningún evento.  Tanto el queso como el embutido son productos tradicionales y versátiles que se complementan […]

Embutidos durante el embarazo y sus riesgos.

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El embarazo es una etapa en la que la alimentación adquiere una gran importancia, ya que lo que la madre ingiere puede afectar al desarrollo del feto. Por esta razón, se deben tener ciertos cuidados alimenticios durante esta etapa. Uno de ellos es evitar el consumo de embutidos y jamones que no cumplan los requisitos […]

¿Qué jamón es más sano?

El jamón es un alimento popular en España y en muchos otros países del mundo. Es carne curada en rodajas finas que se puede comer cruda o cocinada. Los jamones son ricos en proteínas y nutrientes, pero algunos también contienen cantidades significativas de grasa y sodio. Desde Jamones y Embutidos Los Vélez exploraremos qué jamones […]

Chorizo Casero Vélez, uno de los mejores chorizos de España

Breve historia del chorizo Aunque según la Real Academia de la Lengua Española el origen de la palabra chorizo es incierto, los historiadores se han encargado de construir el árbol genealógico de este producto tan típico de la gastronomía española. Según diversos autores se sabe que en la dieta de la antigua Grecia y posteriormente […]

El Indalo ¿de Mojácar? ¿Seguro?

El indalo es uno de los símbolos inequívocos de la provincia de Almería, pero ¿dónde se encuentra realmente? Para contestar a esta pregunta traemos a colación el siguiente texto: En el clima intelectual de la posguerra, un grupo de jóvenes pintores vinculados a Juan Cuadrado Ruíz encuentran promoción en la política cultural del nuevo régimen. […]

El relato más bonito jamás contado sobre la Sierra de María Los Vélez

En el siguiente post queremos reproducir uno de los relatos más bonitos sobre la Sierra de María Los Vélez. Es obra de nuestro ilustre paisano y poeta Julio Alfredo Egea. En este remanso de altas sierras, próximo a cumbres y collados, busqué un atardecer amparo de relentes. Quería dormir allí bajo las densas ramas -paraguas […]

¿Cómo se elabora el jamón serrano en la Comarca de Los Vélez?

Tras sacrificar a los cerdos se les extraen los jamones y paletas, se procede a desangrarlos y se ponen en salazón (sal marina) para conseguir la deshidratación de los tejidos musculares y su perfecta conservación. En la cámara de salar se disponen los jamones en hileras, unos sobre otros, y se les añade sal hasta […]

Lomo embuchado ¿el mejor embutido?

El lomo embuchado que elaboramos en la Sierra de María, además de ser un manjar gastronómico, aporta gran cantidad de beneficios a nuestro cuerpo. Este embutido, contrariamente a lo que mucha gente pueda pensar, tiene unas características nutricionales increíbles. 100 g de lomo embuchado contienen 12 mg de vitamina B3, una sustancia que mantiene en […]

El superalimento de la dieta mediterránea

El jamón serrano es uno de los alimentos más naturales que podemos encontrar en el mercado. Su obtención, en la mayoría de los caso, es totalmente natural. Solo se necesita cubrir el jamón de sal durante un tiempo para posteriormente dejarlo secar al aire. La denominación de “serrano” la obtiene del mejor lugar para curar […]

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